第315章 糕点

枫，一名乌饭木，故用之以相饷。南雄以寒食前后，妇女相约上丘垄，以乌糯饭置牲口祭墓。又以蜡树叶捣和米粉为粔籹，色青而香。长乐人以香桂皮叶蒸饭，食之亦香。东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”[15]

这只是广东几个县的情况，全国各地的饭食变化就更多种多样了。

主食以外以稻米作糕点和点心的品种，恐不会少于麦食的点心。

《梦粱录》记南宋杭州一地的米食糕点和点心即有：丰糖糕、乳糕、栗糕、镜面糕、重阳糕、枣糕、拍花糕、糖蜜糕、裹蒸粽子、粟粽、金铤裹蒸茭粽、巧粽、糍团、常熟糍糕、春饼、元子、汤团、蒸糍，水团、米食等等[16]。

又据《武林旧事》所载的“糕”类有糖糕、蜜糕、栗糕、麦糕，豆糕、花糕、糍糕、雪糕、小甑糕、生糖糕、蜂糖糕、线糕、间炊糕、乾糕、乳糕、社糕、重阳糕等19种。

粥类有七宝素粥，五味粥、粟米粥、糖豆粥、糕粥、馓子粥、绿豆粥、肉盦粥等9种[17]。这些吃食品种中，有些是历史很早的，如《广东新语》所说的“粔籹”，早见于《楚辞·招魂》：“粔籹蜜饵，有餦餭些。”注：“餦餭，锡也。以蜜和米面，熬煎作粔籹。”《齐民要术》也有记述。